Eine mediterrane Reise durch Kroatien

Kroatien, ein Land an der Adriaküste, beeindruckt durch seine Landschaft, bestehend aus azurblauem Meer, mehr als tausend Inseln und historischen Städten. Die vielfältige Kultur spiegelt sich in einer reichen Geschichte, von römischen Ruinen bis zu venezianischen Einflüssen, wider. Die kroatische Küche vereint mediterrane Arom en mit kontinentalen Einflüssen, und die Herzlichkeit der Menschen sowie die warme Gastfreundschaft machen Kroatien zu einem beliebten Reiseziel.

Gewürze und Aromen:

Die kroatische Küche zeichnet sich durch die Verwendung frischer Zutaten und mediterraner Gewürze aus. Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Lorbeer und Oregano prägen viele Gerichte und verleihen ihnen einen einzigartigen Geschmack. Die mediterrane Leichtigkeit und die Betonung von frischen Aromen sind charakteristisch für die kroatische Kulinarik.

Beliebte Speisen:

1. Pasticada: Ein herzhaftes Rindfleischgericht, das durch langsames Schmoren in einer Sauce aus Wein, Essig, Knoblauch und Gewürzen seinen unvergleichlichen Geschmack erhält.
2. Cevapi: Gegrillte kleine Hackfleischröllchen, häufig mit Zwiebeln und Ajvar serviert, sind ein beliebter Snack oder Hauptgericht.
3. Peka: Ein traditionelles Schmorgericht, bei dem Fleisch, Gemüse und Kartoffeln unter einer Glocke aus Gusseisen oder Tonschalen langsam gegart werden, was zu zarten und aromatischen Ergebnissen führt.
4. Prsut: Ein luftgetrockneter Schinken, der in der Region Istrien und Dalmatien hergestellt wird, und mit seinem würzigen Geschmack als Vorspeise oder in Kombination mit Käse genossen wird.
5. Buzara: Ein Gericht aus Meeresfrüchten, oft Muscheln, Kalamari oder Garnelen, das in einer delikaten Sauce aus Knoblauch, Petersilie, Tomaten und Weißwein gekocht wird.
6. Punjena Paprika:

Gefüllte Paprika sind in der kroatischen Küche beliebt. Die Füllung besteht oft aus gemischtem Hackfleisch, Reis und Gewürzen, die dann in einer herzhaften Tomatensauce geschmort werden.

Die kroatische Küche bietet eine beeindruckende Vielfalt an Gerichten, die von regionalen Traditionen und hochwertigen Zutaten geprägt sind. Eine kulinarische Erkundung durch diese vielfältigen Speisen verspricht eine Reise durch die Geschmacksvielfalt und kulinarische Expertise Kroatiens.

Mit Dubravka Jagarinec haben wir zusammen kroatische Käsetaschen, Sarma und Kreamschnitten zubereitet

Rezepte zum Nachkochen:

1. Gekochte Käsetaschen

2. Sarma

3. „Krem“-Schnitten

Gastfreundschaft:

In Kroatien wird das Essen als eine Gelegenheit zum Genießen und zum gemeinsamen Miteinander betrachtet. Familie und Freunde kommen zusammen, um lokale Köstlichkeiten zu teilen, und Gastfreundschaft spielt eine zentrale Rolle.

Kulturelle Unterschiede zu Deutschland:

Im Vergleich zu Deutschland spiegelt die kroatische Küche stärker mediterrane Einflüsse wider. Die Betonung von frischem Gemüse, Fisch, Fleisch und Olivenöl prägt viele Gerichte. Das gemeinsame Teilen von Speisen, insbesondere bei festlichen Anlässen, unterstreicht die warme und gesellige Natur der kroatischen Esskultur.