Burger Buns
Zutaten
Hefeteig
- 30 g Bäckerhefe
- 70 ml Wasser
- 10 g Zucker
- 90 g Buttermilch
- 1 Ei
- 350 g Dinkelmehl Typ 630
- 50 g Butter
- Salz
Zum Bestreichen
- 1 Ei
- 10 ml Milch
- Sesam
Anleitungen
- Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen, Butter schmelzen, restliche Zutaten zugeben, zu geschmeidigem Hefeteig verkneten
- Nun die Hefemischung mit Buttermilch, einem Ei, Dinkelmehl, Butter und Salz mind. 10 Min. kneten
- Teig 30 Min. abgedeckt im Ofen bei 35 °C gehen lassen
- Jeweils ca. 90 g Teig abstechen, zu einer Kugelformen, auf ein Backblech setzen und ca. 15 Min abgedeckt gehen lassen
- Eigelb mit Wasser verrühren und die Teiglinge damit bestreichen, mit Sesam betreuen
- Burger Buns in den vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze für ca. 15 – 20 Min. geben
- Auskühlen lassen
Notizen
Tipp: Ruhezeit beachten!
Um eine knusprigere Kruste zu erhalten: 10 g Backmalz hinzugeben.
Burger Buns eignen sich hervorragend zum Einfrieren.