Kürbispesto auf Roggenbaguette
Kochutensilien
- Kompakt-Küchen-Maschine
Zutaten
- 150 g Hokkaidokürbis bereits geputzt
- 25 g Kürbiskerne
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 ml Rapsöl
- 3 EL Kürbiskernöl
- 25 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Die Kürbiskerne in der Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten bis sie glänzen und knistern.
- Kürbis waschen, putzen, in Würfel schneiden und mit etwas Rapsöl für ca. 5 Minuten in der Pfanne andünsten und anschließend etwas abkühlen lassen.
- Kürbiskerne, Kürbis, Rapsöl und Knoblauch fein mit einer Kompakt-Küchen-Maschine pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, frisch geriebenen Käse und Kürbiskernöl unterheben.
Notizen
Hinweis für Backfreudige:
Das Roggenbaguette kann auch selber hergestellt werden.
Zutaten:
- 150 g Sauerteig
- 180 g Roggenmehl
- 125 g Dinkelmehl
- 6 g Salz
- 15 g Hefe
- 150 ml Wasser
- Kürbiskerne
- Alle Zutaten mit einer Küchenmaschine und einem Knethaken zu einem Hefeteig kneten.
- Teig abgedeckt bei 35°C ca. 60 Minuten im Ofen gehen lassen
- Teig zu einem Baguette formen und Oberseite einschneiden sowie Teigling in Kürbiskerne welzen.
- Ofen auf 220°C Heißluft vorheizen, feuerfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen.
- Baguette ca. 40 Minuten backen.